Anche se le birre ad alta e bassa fermentazione sono quelle più diffuse, probabilmente la famiglia più particolare e affascinante è quella delle birre a fermentazione spontanea. Tale modalità resiste ancora in Belgio e in pochi altri paesi (in realtà più di nicchia) con una produzione commerciale limitata. Ma in […]
Archivi Giornalieri: Settembre 21, 2017
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Le birre a fermentazione spontanea sono tra gli stili birrai più esclusivi e apprezzati del mondo. Infatti queste bevande vengono prodotte originariamente in una zona a sud ovest di Bruxelles, il Pajottenland. Le sour beer si distinguono per l’acidità, dovuta proprio alla fermentazione spontanea. Infatti durante la produzione dei lambic, […]